I langt de fleste indiske retter bruges blandingen af ingefær og hvidløg. Det er nemt at lave og giver en dejlig aromatisk duft, både når man blander det, og når det tilsættes på den varme pande.
Hvis du ikke gider at lave det manuelle arbejde, så er det muligt bare at køre det hele i en minihakker. Det er godt nok ikke helt så autentisk, men til gengæld sparer du en del kræfter og tid. Det er ikke en absolut nødvendighed, at du skræller ingefæren, for det gør smagsmæssigt ingen umiddelbar forskel.
Ingredienser
125 gram frisk ingefær, skyllet og evt. skrællet
125 gram hvidløg, skrællen fjernet
1 tsk. salt
1 tsk. stødt gurkemeje
3-4 spsk. neutral olie
Fremgangsmåde
- Riv ingefær og hvidløg på et rivejern og kom det i en skål. Du behøver ikke at skrælle ingefæren, men sørg for at skylle den godt først.
- Tilføj gurkemeje og bland det hele sammen. Tilføj olie efter behov for ændre konsistensen. Olien giver også noget godt til pasten. Sæt på køl indtil brug.
- Du kan også bare smide hele baduljen i en blender eller minihakker. Det giver stort set det samme.
