Thai Green Curry Paste
Course: Krydderi, PasteCuisine: ThailandDifficulty: Lidt svært at anskaffe, Nem at laveEn curry paste kan købes mange steder og i meget forskellig kvalitet. Den bedste udgave fås dog, når du selv laver den, hvor du er garanteret en helt utrolig friskhed. Her kan du selvfølgelig også selv vælge styrken. Den er utrolig nemt at lave, og det tager ingen tid, så hurtigt bliver det den løsning du vælger, når du skal bruge en grøn curry paste.
De grønne Cayenne Pepper Chili burde kunne anskaffes i de fleste større dagligvarebutikker, imens man skal i specialbutikker for at skaffe flere af de andre ting. Her kan jeg personligt anbefale Fred Asia House i Fredericia.
Ingredienser
4 stk. grønne Cayenne Pepper Chili (fjern kernerne)
2 stk. Thai Green Chili
2 stk. skalotte-løg
2 stængler citrongræs
2 spsk. Galangalrod
5 fed hvidløg
3 tsk. tørret reje-paste
2 tsk. lime (revet skal)
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1/4 tsk. hvid peber
1/4 tsk. stødt gurkemeje
1 stor håndfuld frisk koriander (også roden – ikke kun toppen)
2-3 spsk. vand efter behov
Fremgangsmåde
- Vent med vandet, men kom alle de andre ting i en kraftig blender eller food processor. Blend godt igennem og tilsæt herefter en smule vand af gangen, indtil du opnår en passende lind konsistens.
- Kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage eller i fryseren i op til en måned.
