Gaven til maven

Thai Green Curry stammer, som navnet også antyder, fra Thailand, og her i Danmark har stort set alle bare semigode thailandske spisesteder retten på menuen. Der er en utrolig velsmag og friskhed ved saucen, især hvis du bruger den hjemmelavede paste, og smagsnuancerne er så levende, at man ofte får lyst til at spise bare lige en smule mere, selvom man ellers er nok så mæt.

Smagsmæssigt fylder både det søde, salte og syrlige i en perfekt balance, og så kendetegnes retten ved, at man kan bruge alverdens former for kød og grøntsager, uden at smagen taber kvalitet af den grund. Det er ikke forkert at sige, at den grønne curry kan minde om sin tvillingeret Thai Red Curry, men udover smagen er der er også styrken til forskel, for her er det ikke meningen, at man skal blive brændt af. Det er dog stadig muligt selv at justere styrken, hvis du bedst kan lide, at styrken er på samme højde som velsmagen. 

Det er oplagt at servere jasmin-ris eller Garlic Butter Rice til, men retten er faktisk så god i sig selv, at det dårligt er nødvendigt med tilbehør. Et godt stykke brød er dog altid glimrende til, så man kan få al saucen med op.
Det er vigtigt at pointere, at den grønne curry-paste er meget vigtig i forhold til smagen. I de fleste tilfælde vil folk bruge en købe-udgave, og det er der intet i vejen med. Man skal dog være opmærksom på, at der så vil være forskel på både smag og styrke.

Fordelen ved at lave sin egen paste er først og fremmest de tydeligere smagsnuancer og friskheden, men det er også nemmere at styre hvor stærk retten skal være. Hvis du køber den billige udgave, hvilket trods alt er hurtigere end at lave sin egen paste, så kan du med stor fordel opgradere ved at tilføje frisk hvidløg (2 spsk.), ingefær (2 spsk.) og citrongræs (2 spsk), når du alligevel skal brænde din paste af. Det vil du ikke fortryde. Citrongræs kan i øvrigt erstattes med en paste, hvilket er nemmere at have liggende hjemme til en spontan gang curry, men så skal du dog kun bruge halvt så meget.