4
personer20
minutes30
minutes50
minutesEn Cæsarsalat er en lækker og cremet grøn salat med kylling, parmesanost, romainesalat og croutoner vendt i en god syrlig dressing. Oprindeligt blev salaten tilberedt og serveret direkte ved bordet, for den er bedst, når den er helt frisk. Denne opskrift er med stegt kylling i, men retten kan også laves som en ren salat. Den er lækker uanset hvad.
Ingredienser
- Kylling (kan undlades)
300 gram lårfilet af kylling med skind
1-2 spsk. god olie
1 spsk. salt
1 spsk. paprika
1 tsk. karry
1 tsk. chiliflager
- Crutoner
5-6 skiver af et daggammelt franskbrød eller lignende
2-3 spsk. god olivenolie
2-3 fed friskpresset hvidløg
En lille håndfuld persille, hakket
1 tsk. salt
- Selve salaten
6 salathoveder af romaine- eller hjertesalat, skåret i grove stykker
1 lille rødløg, skivet
1 stor håndfuld revet eller høvlet parmesanost
- Dressingen
2 æggeblommer
2 spsk. god sennep
3 store ansjosfileter
2 fed hvidløg
3 dl. god olivenolie
2 spsk. friskpresset saft af en citron
1 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. Worcestershire sauce
½ tsk. salt
1 spsk. friskkværnet peber
40 gram parmesanost
Fremgangsmåde
- Kyllingen
- Bland olie og krydderier i en skål og marinér kyllingen Sæt herefter kyllingen i airfryeren i cirka 30 minutter ved 150 grader. En ovn kan naturligvis også bruges. Det vigtigste er, at kyllingen er ordentligt gennemstegt, og lårfilet bliver heldigvis sjældent tørt, selvom det får lidt ekstra tid i varmen.
- Når kyllingen er færdig og kølet lidt af, så skæres den i mundrette bidder.
- Crutonerne
- Skær brødet i grove tern.
- Bland det i en skål med de andre ting, så brødet marineres godt.
- Bag i en forvarmet ovn eller airfryer i cirka 15 minutter eller indtil sprøde og gyldne.
- Dressingen
- Ansjoser, æggeblommer, parmesanost, hvidvinseddike, worcestershire sauce, citronsaft og sennep kommes i en høj beholder, hvor det er muligt at anvende en stavblender. Blend det hele godt sammen.
- Imens du fortsat blender tilsættes olien lidt af gangen, indtil der ikke er mere tilbage, og det er blevet til en tyk mayonnaise. Herefter kan du justere konsistensen med lidt vand hvis nødvendigt.
- Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Salaten
- Salaten skylles grundigt og slynges herefter, så den er tør igen.
Så skæres den i store grove stykker og lægges i en stor salatskål sammen med de skivede løg, parmesanosten og kyllingen. Dressingen hældes henover i det omfang du foretrækker, og det hele blandes godt sammen. Lad salaten stå og trække i 5-10 minutter. - Først til sidst tilføjes crutonerne, da de ellers vil blive bløde. Som pynt kan lidt høvlet parmesanost drysses ovenpå.
