Southern Fried Cabbage with sausage
Servings
4
servingsPrep time
15
minutesCooking time
1
hourTotal time
1
hour15
minutesLækker røget kålret med pølser, hvor man tydeligt kan smage inspirationen fra den kreolske madkultur i det sydlige USA.
Ingredienser
600 gram røget pølse eller kålpølse
250 gram bacon, også gerne godt røget
4 store løg
6 fed hvidløg
2 peberfrugter
1 hvidkål (spidskål kan også bruges)
Olie til stegning
1-2 spsk. Brun Farin
5-6 spsk. Creole-krydderi (mere efter behov)
Fremgangsmåde
- Find en stor gryde eller dyb pande, tilsæt en lille sjat olie og steg bacon ved medium varme, indtil det er på stadiet lige før sprødt.
- Fjern bacon, men behold fedtstoffet. Pølserne, skåret i skiver, steges godt igennem, indtil alle stykker har en god stegeskorpe.
- Pølserne tages op og fedtstoffet beholdes igen. Løg, hvidløg og peberfrugt steges nu bløde heri.
- Når blandingen virker gennemstegt og bløde, så tilsættes Creole-blandingen sammen med brun farin. Det hele røres godt rundt, inden det groftsnittede hvidkål tilsættes. Temperaturen dæmpes til medlumlav varme og låg lægges på gryden. Sørg for at røre godt rundt i gryden ind imellem, så det ikke brænder på.
- Hvidkålen skal først falde sammen, blive blød og tage farve, og herefter tilføjes bacon og pølser igen, inden det hele røres godt rundt. Lad retten simre yderligere 15-20 minutter, hvor der stadig røres rundt ind imellem.
- Smag retten til med salt, røget paprika og creole-krydderi, alternativt tabasco eller en anden chilisauce for ekstra varme, inden den serveres med et godt stykke brød.
- Ønsker man en sundere udgave, så kan bacon erstattes af champignons. Gulerødder kan også med fordel bringe sødme til retten.
